笑逐言开指的是生肖“鸡”。

“笑逐言开”是一个成语，用来形容人们心情愉悦，畅谈笑语，非常开心，这里的“笑”和“言”分别代表了语言和言语，而“开”则表示了敞开心扉、畅所欲言的状态，这个成语所代表的生肖是鸡。

在词语落实释义方面，“精选词语”指的是根据具体语境选择合适的词语进行释义。“代表什么生肖”就是选择与该词语相关的生肖，在解释“笑逐言开”这个成语时，可以将其释义为代表生肖为鸡的人或事物，表现出愉悦、畅谈、开心的状态。

可以得出结论，笑逐言开代表的生肖是鸡。